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希爱力是双效的吗 艾媒金榜|秋风起火锅热,秋天的第一顿火锅你吃的哪一家?
发布日期:2022-11-30 15:58    点击次数:154

9月28日,由全球知名第三方数据分析机构艾媒咨询(iiMedia Research )主办的艾媒新消费大讲堂第5期暨2022中国餐饮产业“金榜题名”颁奖典礼在广州成功举办,在本次活动现场,艾媒咨询隆重揭晓了13个餐饮产业系列榜单。

作为特色餐饮行业之一的火锅,以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分,且随着时间发展,人口的迁徙、流动,各地的饮食习惯在全国范围内得以交融,火锅品类在此背景下,不断创新,最终形成各式各样的火锅品类,如川渝火锅、北派火锅、粤系火锅等。

iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新发布《2022年中国火锅品牌15强榜单》,采用iiMeval大数据评价模型计算赋值,根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势,并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成,侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

上榜品牌有:海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、湊湊火锅、八合里、王婆大虾、谭鸭血老火锅、德庄火锅、虾吃虾涮、东来顺、朝天门火锅、贤合庄卤味火锅、小肥羊、蜀大侠和有拈头成都市井火锅。其中,海底捞以93.74的金榜指数摘得桂冠,呷哺呷哺、小龙坎分别以86.44、85.90的金榜指数位列第二名、第三名。

从排名情况看,上榜的火锅品类川渝火锅居多,主要集中在成都以及重庆,占榜单四成,其次是以北京为代表的北派火锅。据调研数据显示,川渝火锅是最受消费者欢迎的品类。随着各地口味相互融合,原本饮食清淡的消费者对辣的接受程度逐渐提高,且川渝火锅的辣味具有较强的成瘾性,因此广受消费者喜爱。

目前,火锅赛道已经进入白热化竞争阶段,许多火锅餐饮商家之间的同质化程度较高,已然不具备长期的竞争力。在选择较多的情况下,消费者在进行餐饮消费时,普遍更注重“质”而不是“价”。消费者在选择较多的情况下,会优先选择火锅口味较好、更有特色、卫生条件更优的商铺火锅。

面对同质化的难题,餐饮商家应找到自己的定位,占领某一细分品类或在经营上寻求创新,这样才能够成功“出圈”。寻求异质化将是火锅餐饮行业的长远趋势。

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